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锡箔纸在烧烤中有什么用?
锡纸的作用如下：烤制蔬菜或肉类：锡纸的导热效果很好，且具有密封性。烘烤一些配方的肉类或蔬菜时，用锡纸包裹住食材，可以很好地锁住水分，使食物呈现鲜嫩的口感；另外还可以避免食物上色过度，色泽更加美观。
锡纸具有保温、防水、密封和传导的作用，除了在烧烤、烘焙等烹调中帮助食物均匀受热，防止食物烧焦外，在食材的冷藏储存、密封保温、分隔热源等方面，它也能发挥作用，野外烧烤也少不了它。
最常用的烤面包的时候就可以用，防止面包烤焦，又比如在烹饪锡包银鳕鱼时，用锡纸包起来，可以聚集热量，缩短烹饪时间，同时也能保留这份温度。
烧烤，有些食物必须用铝箔纸包着烧，避免烧焦。用铝箔纸包着烧海鲜、金针菇或菜等，可保留鲜味。电发，有些发型师会用铝箔纸包著头发，来加热头发，有较好的传热效果。
烤盘放锡纸的作用就是能更好的均匀传热 ，也可以均匀的散热，而最主要起到了不让食物半生半熟的作用。
锡箔纸主要是为了防烤焦、锁住食物水分和避免油渍弄脏烤箱到时难以清理等，用不用锡箔纸可以根据自己制作食物的喜好，以及食性的性制来决定。
铝箔锡纸的用途及好处是什么?
包裹烤制食物 锡纸的两面性和吸热性，让它成为包裹食物进行烹饪的好工具。
去除污渍 只要是金属锅具都可以用揉成球的铝箔纸擦拭。例如烤肉架的焦垢、或烤过食物的烤箱，都可将用过的铝箔纸揉成球拿来刷洗。原理：揉成球状的铝箔纸，表面会有许多棱角产生刮削作用，可用来去除锅具污渍。
锡纸的作用和用途烧烤，有些食物必须用铝箔纸包着烧，避免烧焦。用铝箔纸包着烧海鲜、金针菇或菜等，可保留鲜味。电发，有些发型师会用铝箔纸包著头发，来加热头发，有较好的传热效果。
为什么烤肉时烤盘上要铺上锡纸?
隔离食物：锡纸主要就是隔离食物的作用，粗糙的那面包裹食物，光滑的那面在外，烧烤时，用炭的话不用包锡纸，直接烤就好，包锡纸一般是用在燃灰和烤箱之类的东西，相对炭的温度能低点。
烤盘上铺锡纸的原因是锡纸具有保温、防水、密封和传导的作用，能帮助食物均匀受热，防止食物烧焦外壳。
为了保温、防水、密封和传导，帮助食物均匀受热，防止食物烧焦外。同时烤盘中的吸油纸跟锡纸起到一样的作用，避免食品粘在烤盘上，同时方便刷烤盘，避免水分流失，保持鲜嫩。
锡纸中间变灰还能用吗?锡纸使用时候需要注意什么
1、不能使用 锡纸变色了不能用，锡纸是用铝制造的，放置时间过长，铝箔和氧气发生反应产生氧化铝，使锡纸变成灰色或黑色，锡纸常用来包装食品，应注意安全性，变色过期的锡纸应及时丢弃。
2、锡纸中间变灰后的处理方法：扔掉，不再使用。锡纸中间变灰，是由于锡纸长时间与空气接触发生了氧化反应，继续使用会使用会毒素沾到食物上面，不利于身体健康。
3、锡纸中间变灰就不能用了，因为锡纸没有受到良好的保存，而受到氧化，不能再起到作用。在制作美食的时候，人们经常会用到锡纸，例如锡纸烤鱼，锡纸烤茄子。都是不错的美食，用锡纸加工过的食物，闻着特别的香。
4、锡纸中间变灰应扔掉，不再使用。锡纸中间变灰是由于锡纸长时间与空气接触发生了氧化反应，继续使用会毒素沾到食物上面，不利于身体健康。
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