干蚕豆顿骨头汤的功效与作用
而蚕豆的营养也非常丰富，健脑补钙（蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育），降低胆固醇，预防心血管疾病，益气健脾，延缓动脉硬化、防癌抗癌等等。
（二）补钙 人们总是通过各种方式给身体补钙，比如说炖骨头汤，每天准备一杯牛奶等，而蚕豆中的钙含量很高，是很好的补钙食品。蚕豆中的钙属于比较好吸收的类型，多吃蚕豆对人的骨骼发展有很大好处。
可以用黄豆取代蚕豆和白萝卜能一起炖骨头汤。白萝卜通常被称为“土人参”含有丰富的碳水化合物，维生素，磷，铁等营养物质，具有健脾益气，健胃消食，清热化痰的功效。
民间常以骨头汤来喂养婴儿，补钙效果不是很好。除非在熬制骨汤时，适量加入一些醋，将骨钙少量加入骨汤中，才有补钙的效果。
骨头汤可以补钙，但是不用天天炖骨头汤，配合其他含钙丰富的食品进行补钙，比单纯吃钙片进行补钙的效果要好。含钙丰富的食物主要有以下几类：乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。
干蚕豆的营养价值
维生素和矿物质： 蚕豆富含多种重要的维生素和矿物质，其中包括维生素C、维生素K、叶酸、铁、锰、钾等。
维生素：蚕豆中含有丰富的维生素C、维生素B1和维生素B2等。这些维生素可以促进新陈代谢，增强人体免疫力，帮助身体对抗自由基和氧化应激等。矿物质：蚕豆中还富含钙、镁、铁、锌等多种重要矿物质。
利水消肿健脾炒制的干蚕豆同样有蚕豆的一些功效作用，很多时候蚕豆入药也是用制干之后的老蚕豆。中医里面讲，蚕豆性平、味甘咸，味咸走肾，有利水消肿、健脾祛湿、补中益气的作用。
营养价值 维生素C 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。钙 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
干蚕豆的营养价值蚕豆富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆的营养价值：成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
干炒胡豆的功效与作用
1、干炒蚕豆的功效与作用：健脾，利湿。治膈食，水肿。蚕豆，别名南豆、胡豆等，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物。中药材名，为豆科植物蚕豆的种子。
2、健脾开胃、清热祛痰。干蚕豆炒后用水煮好再炒具有健脾开胃、清热祛痰的功效。
3、不属于坚果类，味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
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