吃淹蒜的好处和坏处
1、好处：可以降低血脂，有助于预防冠心病。有助于保护肝脏。具有消炎的作用，还能够帮助消化，对于脾胃不好的患者具有很好的改善作用。具有强烈的杀菌功效，可以杀死大肠杆菌，痢疾杆菌。对于多种病毒具有一定的抵抗作用。
2、吃腌蒜没有什么坏处，大蒜中含有大量的营养物质，大蒜进入人体后会有杀菌消毒的作用，但是吃大蒜会导致腹部产生气体。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平。
3、大蒜是一种健康食物，其中含有的蒜素有非常好的抑菌作用，蒜头还能防癌抗癌，防感柒，对肝部也是有保护作用。蒜头还具备调节血脂，预防糖尿病和心肌梗塞的功效。
咸蒜的营养价值跟生蒜一样么?
1、糖醋蒜和生蒜的功效是一样的，糖醋蒜本身就是由生蒜所腌制而成的，所以糖醋蒜和生蒜在功效是没有差别的，只是功效的侧重程度有所不一样。
2、糖醋蒜和生蒜哪一个好 各有优点。
3、营养价值 大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪。大蒜含有较为全面的微量元素，尤钾和磷的含量较高。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。
4、大蒜是一种有很好药用功效的一种调味类的食物，现在我们就一起来看看腌制大蒜的营养价值吧。
5、生蒜和熟蒜的营养价值差不多，每100克大蒜含水分68克，蛋白质4克，脂肪0.2克，碳水化合物26克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。
腌制过的大蒜还有营养价值吗?
1、有 腌着吃促消化。北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。
2、腌制的大蒜头有营养。腌制的大蒜头的功效：（1）抗菌作用。（2）抗原虫和抗滴虫作用。（3）助消化。（4）抗炎。（5）抗肿瘤作用。（6）对心血管的作用。（7）对血脂的影响。（8）对免疫功能的影响。
3、其实腌制了的大蒜营养价值虽然没有没腌制的好，但是腌制大蒜的营养价值只是会在一定程度上消耗一些，但还是值得食用的。
4、大蒜当中含有大蒜素等多种杀菌、防癌的有益物质，最好的食用方式就是捣成蒜泥生吃。做成糖蒜或咸蒜会改变口味，让人更容易接受，但当然会破坏部分有益物质，不过问题不大。
5、大蒜剥皮之后，与空气氧化过程会产生一种大蒜素。这种大蒜素对身体有好处能够软化血管，大蒜素少量摄入是不行的，需要大量摄入。因为我们吃的腌制蒜中的大蒜素会在小肠中被碱性消化液中和，只有少部分进入，对人体有益。
吃糖醋蒜有什么好处和坏处?
促进消化 糖蒜酸甜嫩爽，可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。杀菌驱虫 糖蒜中的大蒜素和硫化丙烯有良好的杀菌功效，其杀菌能力大约为青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
好处 提升食欲 糖醋蒜吃起来味道酸酸甜甜的，食用后可以刺激人体唾液和胃酸的分泌，起到提升食欲、促进胃口的作用，因此对于一些食欲不振、胃口不是很好的人群来说，在吃饭前可以适当地吃一些糖醋蒜。
糖醋蒜是以大蒜为原材料，加上醋、盐等调料腌制而成，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、微量元素及多种挥发性硫化物等对人体有益的物质，食用具有增强人体生理功能、促进新陈代谢、预防心脑血管疾病的功效。
腌制的大蒜有哪些好处呢?
1、大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
2、腌制后的腊八蒜，相对于生大蒜来说，对胃肠道的刺激相对较小，甘脆清爽，口味也可以被更多的人接受；另外，在腌制腊八蒜的过程，会生成蒜绿素，具有开胃助消化、抗菌、抗氧化的作用。因此，腌制后的大蒜也对 健康 有一定的益处。
3、腌蒜有促消化的功效。北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。
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