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帮我详细介绍一下世界三大美味鱼子酱。鹅肝。
世界三大美食：鹅肝、鱼子酱、松露，是经过长期品鉴后被公认的美味珍馐。鹅肝 三大美食之首，这里说的不是普通的鹅肝，而是指专门用饲养的方法而形成的俄肝。普通的鹅肝重量在100克，而法式鹅肝重量在2公斤。
鹅肝是法国著名的美食。欧洲人将鹅肝，鱼子酱和松露列为世界三大珍宝。鹅肥肝是在活鹅中培育的一种脂肪肝，质地细嫩，味道鲜美，被欧美人誉为世界三大美味之首。鹅肥肝可以炒或者做成鹅肝酱。
松露；松露是一种蕈（xùn）类的统称，颜色有黑白两种，跟灵芝、蘑菇一样，都属于真菌类，通常生长在松树、橡树下，与鹅肝、鱼子酱被欧洲人称为“世界三大美食珍馐”。
鹅肝酱什么味道
鹅肝酱什么味道 上等的鹅肝，细腻滑润，入口即溶，而且还伴着一点淡淡的鹅香，但是不会有腥味。如果冷吃的话，就直接将鹅肝去掉血筋后搅碎做成泥状，那么此时就我们今天要说的鹅肝酱了。
匈牙利的鹅肝酱以其细腻的口感和浓郁的味道远近闻名。不同于法国的鹅肝酱注重原材料的质量，匈牙利的厨师们注重在火候和加入混合香料上，这也使得匈牙利的鹅肝酱更加具有浓郁独特的味道。匈牙利的鹅肝酱多半用于酒席上的菜肴制作。
先尝一下咸淡。鹅肝酱2勺加蛋黄酱1勺再加生菜丝适量（最好是球生菜），可配上面包，当开胃菜。面包片最好抹黄油烤的焦一些或用黄油煎一下，味道很棒。还可搭配黄瓜，番茄，做三明治。也可和黄桃一起拌蛋黄酱吃。
鹅肝酱营养丰富,鹅肝酱如何制作?
1、制作鹅肝酱的时候，要把鹅肝提前洗干净，然后用牛奶浸泡，把鹅肝里面的腥味去掉。然后准备蒜切碎，洋葱切碎，锅里面放入黄油融化，把蒜末以及洋葱末全部都倒入其中炒香，炒到洋葱变软之后出汁。
2、鹅肝酱的做法及配料1 欧洲人吃的鹅肝酱95%都是用鸭肝制成。一定选用Rougie 的鸭肝500克，一般鸭子的肝是不能用的，味道会很腥气。
3、鹅肝里加入食盐 加入白胡椒，再加入一点黑胡椒，不喜辛辣只加黑胡椒即可。倒入一小碗红酒 把配料和鹅肝拌匀 讲究的用炸点鹅油封住鹅肝酱再低温水浴烘烤，实在没有用点猪油也不错。我做的鹅油，冷却。
4、而且鹅肝酱需要在制作的过程中把鹅肝的筋膜全部都减去，在清洗干净之后放到冷水里面煮开锅。鹅肝酱的搭配调料在开锅三分钟之后捞出鹅肝继续冲洗，随后把鹅肝放入锅中加入一些清水把葱姜八角放到锅里一起煮。
5、周后可开始食用，用喷枪将四周预热便于将鹅肝酱整个取出。混着黄色脂肪的鹅肝酱细腻透亮，切3-4cm宽的大块备用。腌青苹果：青苹果去皮，切小粒，浸泡在苹果醋中，剩余的苹果切片备用。
6、鹅肝剪去筋膜清洗干净血水。放入冷水煮开锅，开锅3分钟后捞出鹅肝，冲洗干净。淖水后的鹅肝放入锅中，加入清水、10毫升料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等一起煮开锅，小火煮10分钟停火原汤冷却。
到此，以上就是小编对于鹅肝酱是开胃菜吗的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
