本篇目录：
- 1、为什么有人说煮骨头汤要放点醋呢?
- 2、排骨汤加醋的好处
- 3、网传炖骨头汤的时候加几滴醋,到底有什么作用?
- 4、排骨汤为什么要放醋
- 5、煮骨头汤和鱼汤时,加少许醋有什么作用?
- 6、煲汤加醋有什么作用?
为什么有人说煮骨头汤要放点醋呢?
1、加点醋，这样能促进营养物质的溶出，尤其能使钙质更多的溶在汤里，更容易被人体吸收。骨髓是精华 熬汤要加醋肉骨头脂肪少而筋肉多，口感筋道有嚼头，让人越啃越带劲。
2、原因：因为排骨汤里加醋形成的酸性环境，有利于骨骼中钙质的溶出。作用：从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
3、醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。要想排骨汤更补钙，最好不要加太多盐。
排骨汤加醋的好处
1、因为排骨汤里加醋形成的酸性环境，有利于骨骼中钙质的溶出。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
2、炖排骨的时候加点醋，可以促进蛋白质充分溶解，使营养价值增加。下面几样菜最好要放醋：脆爽的蔬菜 在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。
3、炖骨头放点醋，可以使骨头易炖煮酥烂。还可以使排骨中的钙，磷，铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。骨头炖煮酥烂的方法：把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
4、炖排骨其实是可以放白醋的。炖排骨放点醋下去，能够让排骨变得更加的甜美，味道也会变得更加美味，而且能够让排骨当中的钙，铁，麟等元素溶解出来，能够更好的让身体吸收，营养价值就会变得更高了。
5、醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。要想排骨汤更补钙，最好不要加太多盐。
6、放醋炖排骨有几个好处： 影响色泽和口感。去除腥味和羊肉。炖排骨时，加少许醋，容易煮熟烂烂。炖排骨时加少许醋，可促进蛋白质充分溶解，增加营养价值。排骨营养丰富。
网传炖骨头汤的时候加几滴醋,到底有什么作用?
作用：从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
去腥去膻。在炖煮排骨时，加少许醋可使之易熟易烂。炖排骨的时候加点醋，可以促进蛋白质充分溶解，使营养价值增加。
所以煮骨头汤时加醋有利于钙的溶出，增加汤的风味是事实，但不能只加醋补钙。
排骨汤为什么要放醋
1、煮骨头汤要放点醋是因为这样可以使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
2、炖排骨的时候加点醋，可以促进蛋白质充分溶解，使营养价值增加。下面几样菜最好要放醋：脆爽的蔬菜 在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。
3、炖骨头放点醋，可以使骨头易炖煮酥烂。还可以使排骨中的钙，磷，铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。骨头炖煮酥烂的方法：把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
4、在炖排骨的过程中，醋会和排骨中在高温下溶解的脂肪进行酯化反应，生成芳香酯，使菜肴的味道更鲜美。
5、醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。要想排骨汤更补钙，最好不要加太多盐。
6、排骨汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。
煮骨头汤和鱼汤时,加少许醋有什么作用?
因此，熬骨头汤在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤中，并可保存汤中的 维生素。
使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙。鱼汤、骨头汤等汤类，动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
有些时候骨头的钙比较难溶解，适当的加点醋，可以加快我们的骨头钙的溶，促进吸收！吃鱼汤的好处 鱼汤含有大量磷，有助于骨骼愈合和大脑发育。蛋白质补充鱼汤特别适合那些由于神经紧张和压力而难以入睡的脑力劳动者。
煲汤加醋有什么作用?
使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙。鱼汤、骨头汤等汤类，动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
去腥去膻。在炖煮排骨时，加少许醋可使之易熟易烂。炖排骨的时候加点醋，可以促进蛋白质充分溶解，使营养价值增加。
作用：从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
放醋炖排骨有几个好处： 影响色泽和口感。去除腥味和羊肉。炖排骨时，加少许醋，容易煮熟烂烂。炖排骨时加少许醋，可促进蛋白质充分溶解，增加营养价值。排骨营养丰富。
在炖排骨的过程中，醋会和排骨中在高温下溶解的脂肪进行酯化反应，生成芳香酯，使菜肴的味道更鲜美。
烧煮排骨汤加一点醋，较大的用处便是提升排骨汤的口味。排骨汤中的蛋白质在慢慢烧煮的过程当中，会更多的溶解出去，提升汤的口味。醋参与其中，会使得口味更强。
到此，以上就是小编对于汤加醋会不会破坏营养的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
