炖排骨前炒和不炒的区别
1、口感的不同：炒过的排骨在炖煮过程中，肉质更加紧实，口感更加有嚼劲；而不炒的排骨在炖煮过程中，肉质更加鲜嫩，口感更加软烂。
2、炖排骨前炒和不炒的区别：炒过的排骨可以去掉腥味，提升鲜味，并使排骨上色。这样炖出来的排骨汤更白，更有食欲。而不炒的排骨炖出来的汤可能没有那么白，口感也稍微差一些。
3、炖排骨前炒和不炒的区别在于炖排骨前炒一下会将排骨的腥味去掉，不仅可以提鲜，而且还会使排骨上色。
排骨炒了再炖好吃吗
1、亲亲您好，很高兴为您服务，这边为您查询到：炖排骨先拿油把排骨煸一下再兑水是可以的哦。咱们买的排骨先过油炒一下，比直接放锅里清炖肯定会好一些哦，因为过了油之后，增加了肉的韧性，锁住了肉汁呢。
2、我认为排骨炖制方法：洗净排骨，焯水去腥；锅中炒糖色，加入排骨翻炒；加入葱姜炒香，加入调料炖煮；最后收汁加盐调味。
3、口感不同：经过预先将排骨进行快速油煎或者干锅爆香，可以使得肉质更加紧致，口感更好。这样处理后的排骨在慢火慢慢地与水一起共同焖制时能够保持较好的嚼劲。
4、当然要炒一下啦，今天中秋，中午我做的是山药炖排骨，没有一个人不说我炖的好喝。
炖排骨我炖排骨先拿油把排骨煸一下再兑水这样行吗?
既然是喝汤，那肯定是不要炒了，把排骨放在凉水里一起下锅（砂锅最好），放上葱、姜、盐，别的什么都不用，这样能喝到原汁原味的汤。用大火。
排骨洗净，可以用热水焯一下，去浮沫，用油清炒一下，放入高压锅，加各种佐味料，吃肉少放水，喝汤的话水要没过排骨。
肉汤之所以会变白，是因为脂肪乳化的结果。在炖汤之前，先用热油把排骨炒一下，炒至颜色金黄后，排骨的脂肪就被炒出来了，再加水炖煮，排骨汤就很容易变白了。
排骨先过油炒一下，比直接放锅里清炖肯定会好一些，因为过油之后，增加了肉的韧性，锁住了肉汁。直接炖会把营养稀释掉，汁主要是在汤里了，而且肉吃起来还会打渣，有些还有一股猪肉腥味。
炖排骨汤也是有着一定的讲究，在焯水下锅的时候是一个非常重要的步骤。首先我们是需要把排骨冷水下锅，接下来再加入适量的料酒和葱姜，这样也是为了能够减少排骨的腥味。
比如：牛羊、鹅鸭、鱼头等原材料腥膻味比较重。我们一般用油加一些葱姜，花椒料酒把这些肉类充分煸炒一下。随着不断的煸炒，藏在动物肉内的油脂被逼出，腥膻味随着油中的水份逼出而被蒸发，以缓解肉类的异味。
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